體內酵素力大作戰:排毒.減肥.美容一次OK的時尚飲食法
吉川珠美◎著 吳怡文◎譯

★出 版 社:蘋果屋出版社
★開 本:21*15cm(25開)
★頁 數:176頁
★裝 訂:平裝/全彩
定 價:新台幣280元

★會員價:新台幣221元


 

日本敗犬.好萊塢女星都在這樣吃!

只吃高溫烹調的食物,完全無法補充酵素!
每天吃48℃以下低溫料理,
才能達到瘦身、排毒、美肌、抗老化的功效。
 
  本書特色:
三大酵素之王:木瓜.鳳梨.奇異果 解脂酵素:味噌.納豆.泡菜
分解澱粉好幫手:白蘿蔔.高麗菜.山藥.香蕉酵素是體內戰士,可以 排毒.抗老.改善異位性皮膚炎.白頭髮……
只吃高溫烹調的食物,完全無法補充酵素!

1 簡單插圖,一次搞懂「酵素力」
酵素是什麼?它有什麼好處?如何取得酵素?這本書用簡單的插畫說明,幫助你認識酵素,解答你對酵素的所有疑慮。
2早餐吃點水果,打造不腹胖體質
  高溫烹調,酵素不留,生食與低溫烹調才是王道!營養學界的重大新突破,國外行之有年的新鮮吃法,你一定要跟上!
3 風靡全世界的「酵素飲食法」
酵素隱藏在所有的食物中,要吃什麼?該怎麼吃?才能取得酵素的最大效益,身為營養師的吉川珠美,以自身實際的經驗來告訴你這個風行日本、歐美的「生食酵素減肥法」。
4 吃對食材,快速消除體內脂肪
.木瓜.鳳梨.奇異果→三大酵素之王 .味噌.納豆.泡菜→解脂酵素
.白蘿蔔.高麗菜.山藥.香蕉→分解澱粉好幫手
 
  內容簡介:


★什麼是酵素?它為什麼那麼重要?
酵素是維持人類生命所不可或缺的物質,它存在於動物、植物,甚至是微生物等所有生物中。細胞的所有生命活動都需要酵素,不管是任何動作、或是思考的時候,都少不了它。 沒有酵素,我們就無法生存下去。
★酵素有什麼好處?
1.酵素會促使細胞活動,有效燃燒囤積在體內的體脂肪,轉變為能量,消除身體的肥胖。
2.促進皮膚的新陳代謝,讓肌膚變得光滑濕潤。
3.加速細胞的重生,促進疲勞的恢復,讓身體充滿飽滿的能量。
4.身體會排出多餘物質,朝著解毒淨化的方向前進,所以不會發生復胖的情形。

★酵素的種類&特性
1.只要遇到48℃以上的熱度就會遭到破壞 → 所以要吃生食或進行低溫烹調。
2.體內酵素高達三千種以上,只在體內的固定場所與條件下進行運作 → 澱粉酶在唾液和小腸活動;胃蛋白酶在胃進行消化活動……。
3.酵素可分為「代謝酵素」、「消化酵素」、「食物酵素」 → 維持三大酵素平衡,就能使身體達到最佳狀態。

★配合身體循環時間,達到酵素的最大功效
1.早上四點到正午,為身體的「排泄時間」,所以飲食要促進排泄動作,而非營養攝取。 → 早餐多吃水果,幫助排出體內垃圾。
2.正午到晚上八點,為身體的「攝取時間」 
→ 午餐多吃五穀飯、麵食攝取碳水化合物,補足身體能量;晚餐食用魚肉,攝取蛋白質,舒緩一天的疲勞。
3. 晚上八點到隔天早上四點是將營養素變成材料,藉以維持身體運作的「同化」時間。 → 八點過後,不要大量進食,就能達到健康瘦身的效果。

 
  作者/譯者:

★作 者 介 紹
吉川珠美(よしかわ たまみ)
同志社女子大學家政學系畢業後,接著又完成奈良女子大學研究所的學業。(社)大阪府足球協會運動醫學委員會營養師。
現任武庫川女子大學、大阪女子短期大學與調理師專門學校的營養學講師、Food Coordinator培訓講座講師,並針對運動選手進行營養指導及演講,並從事寫作、料理、菜單開發等工作。
1998年夏天,在法國進行運動選手養成系統之調查。目前以推廣重視「心靈和身體的營養補給」的飲食生活為目標,以自由工作者的身分展開各項活動。
著作包括《想要變得更強壯 國中.高中生選手專屬的足球食》、(BASEBALL MAGAZINE SHA )、《透過飲食來治療貧血》、《克服憂鬱!讓心靈變得更有元氣的食譜》等。

★譯 者 介 紹
吳怡文
政治大學廣播電視系畢業,曾任日系情報雜誌副總編輯,現為自由文字工作者。
譯有『巴黎時間旅行』、『時光膠囊』、『日本入門』、『極地的呼喚』、『森林、冰河與鯨』、『 阿拉斯加性靈與神話之旅』等。

 
  本書目錄:

Part1 生食酵素減肥法,給你持久不復胖的窈宨曲線!
*減肥前──先和「生食」&「酵素」做好朋友
「生食」,是健康能量的來源
吃生食,就能取得酵素
食物經過高溫烹煮,酵素就會消失
常吃甜食會使味覺疲乏

*減肥期間──生食吃法,決定瘦身的關鍵
早餐吃水果,可以淨化腸道、通便順暢
不用擔心!吃水果不會胖
多吃水果,可以預防中風
生魚片、納豆,日本生食文化的起源
酵素在48℃以上的熱度就會消失
香蕉由綠轉黃,就是酵素的魔力
吃生食不會讓體質變寒涼
別相信調理包可以減肥

*生食減肥法的好處
1絕對不復胖──酵素能幫助大腦穩定進食
2不用抑制食慾──不斷的抑制食慾,只會造成飲食過度
3不用禁食魚肉──生食減肥,不必成為素食主義者
4不用戒除點心──保持適量原則,減肥也能吃巧克力

*生食減肥法,改變了我的人生
接觸營養學,讓我告別肌肉女
無止盡的追求瘦,只會讓身心更疲憊
酵素能幫助排毒,徹底改善異位性皮膚炎
身體自然而然的愛上運動
生食生活,改善了長年失眠與憂鬱
每天早上吃水果,一年成功減重10kg!
生食風潮,迅速在全球漫延
生食法,是最容易執行與維持的減肥法
生食生活,讓我發現不同的自己

Part2 體內酵素大革命,打造無毒的健康體質!
*體內循環時間表
「攝取」、「同化」、「排泄」,尊行體內循環的三大時間
「排泄時間」,多攝取助排便的水果
午餐多吃米飯,以補充能量
晚餐請在八點以前完成,並以魚肉為主
八點到清晨四點進食,將會導致代謝症候群
醣類、蛋白質分開攝取,就能促使消化順暢

*消化酵素.代謝酵素.食物酵素,體內的三大酵素
三酵素,決定你的美麗與健康
當體內酵素用盡,生命也將隨之結束
補充「食物酵素」,就可以增加「代謝酵素」
代謝酵素不足,就會變成易胖體質

*消化酵素──負責分解食物
酵素只能在特定地方發揮作用
消化食物所需要的力量超乎大家的想像

*代謝酵素──負責將營養素引導到各部位運用
酵素,是維持身體健康的幕後大功臣
藉著代謝酵素,重新喚起味覺
代謝酵素,具有解毒的功能
代謝酵素可以有效預防疾病
代謝酵素,擁有美肌、抗老化的能力

*利用食物酵素,提高減肥的效率
木瓜、鳳梨、奇異果,擁有大量酵素的水果
*讓酵素發揮更高的功效
攝取食物酵素還不夠,「輔酶」也非常重要
攝取維他命,讓生食生活更加助力
暴飲暴食,必須三天後才能恢復健康

Part3 生食酵素新吃法,讓你愛上輕飲食!
*早上的水果如黃金一般!
水果早餐,為身體帶來無比的輕盈感
選擇當令水果最鮮美
水果除了酵素,還有更多的營養
人體的健康防護機制,會跟著四季而變化
水果連皮一起吃下,吸收多酚更健康
鳳梨擁有驚人的酵素含量
超美味酵素果汁的秘訣
最適合早上飲用的果汁

*如何克服對生菜的障礙
植物的嫩芽也是酵素的寶庫
多款醬汁,變化出吃不膩的生菜沙拉
生菜料理,也能成為具飽足感的主菜
手工米糠醬菜,攝取蔬菜不足的酵素

*新吃法!簡易生食食譜
創意醬料讓魚肉料理不再一成不變
肉類料理中也含有酵素
生魚片以外的生食魚類料理
讓日本引以為傲含有豐富酵素的發酵食品
納豆~讓你開始愛上納豆的美料料理
泡菜~讓代謝和和免疫力都得到提升!
最適合消暑減肥的泡菜小點
搭配優格和起司,提高生食比例
利用起司和優格製作的令人驚豔的前菜

*如何養成生食的習慣
烹調生食的七個秘訣
利用補給食品,補充酵素的不足
便利工具,讓生食生活更EASY
生食Q&A,一次解決你對生食的疑問
 
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