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意外辦桌:掌握台菜文化、刀工、烹調技巧,重溫鹹香甘甜的古早味!
商品編號: 175020047
作者: 林致遠
出版社: 帕斯頓出版社
ISBN: 9789869670
條碼: 9789869670661
類別: 婦女親子
裝訂別: 平裝
單冊頁數: 224
尺寸: 18開
出版日期: 2018/10/5
售價: 380
會員價: 300
共優惠: 80

百年時光,台菜意外誕生?
今日在家,一道菜你就意外回味辦桌!

  昔日酒家盛行作工繁複的酒家菜、婚喪喜慶上澎湃的辦桌菜,抑或尋常餐桌上的家常菜,你我認為的台灣傳統飲食文化,在料理堆疊而成的時代洪流之中,其實融合了不同時期、不同外來飲食的味道及烹調方式,最終才「意外」誕生!
  林致遠師傅不只介紹豐富的台菜文化,傳授所知所學的料理基本工給你,更將台灣傳統宴席菜、家常菜、地方小吃的詳細作法,藉由這本書完整呈現,讓你在家「意外」辦桌,只煮一道菜也能穿越百年,感受歲月堆疊的鹹香甘甜古早味!

*家常菜:桂花炒翅、五柳枝魚、蜂巢蚵、蘭陽西魯肉、滷肉燥
*宴席菜:飛魚卵蝦釀美人腿、高麗菜封吻魚丸、菊花干貝湯
*地方小吃:碗粿、肉圓、古早味蚵仔麻油麵線、芋頭米粉

林致遠 主廚

現職 H和院 行政主廚

國立高雄餐旅大學中餐廚藝系畢業,曾榮獲北區全國技能競賽中餐烹飪第一名,也代表台灣參加各國廚藝競賽與美食講座等活動,現為H和院行政總主廚之外,更在各大專院校教授廚藝課程。


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