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臺灣廣廈秉持「只出版好書」的宗旨, 出版書種涵蓋食衣住行、流行時尚、親子教養及健康養生… 我們可說是最有活力的出版團隊!


達克瓦茲【分層全圖解】:從零開始學職人級配方&不失敗技巧,在家
商品編號: 104260058
作者: 張恩英
出版社: 台灣廣廈有聲圖書
ISBN: 9789861304
條碼: 9789861304250
類別:
裝訂別: 平裝
單冊頁數: 168
尺寸: 18開
出版日期: 2019/4/12
售價: 380
會員價: 300
共優惠: 80

★第一本達克瓦茲(Dacquoise)專書,讓你一次就學會新手也不失敗的關鍵細節!
★從法國風靡到日本,甜點名店年賣數十萬個的法式經典甜點,自家廚房就能實現!
★甜點新寵∼外脆內軟的蛋糕體+柔滑細膩的奶油餡,一口咬下就愛上的迷人滋味!

韓國人氣烘焙教室&咖啡店「Cafe Jangssam」甜點師,
結合「十年教學經驗」與「不失敗的製作訣竅」,
從經典配方、人氣口味到獨創組合祕方,不藏私大公開。
為首次接觸法式甜點的人、喜歡達克瓦茲的人、有意從事甜點事業的人,
精選25道突破視覺與味蕾想像的達克瓦茲食譜。

本書從最基礎的概念教起──
鬆軟綿密的蛋白霜攪拌技巧,香甜四溢的奶油餡調配祕訣;
並利用一目了然的「剖面圖」拆解各層組合,
以圖解「分層解說」各階段製程,帶你按部就班掌握要領。
想學習正統的法式甜點,現在無須出國,只要看書在家練習就能學會。

張恩英(???)

從大學開始就被烘焙吸引,長年沉浸在烘焙的魅力之中。在弘大附近開設工作坊,經營烘焙課程已有十年時間。在課程中傳授能簡單做出美味甜點的祕訣,其中包含大受甜點愛好者喜歡的達克瓦茲,以及獨有的多樣化甜點食譜。不僅是將烘焙當作興趣學習的人,就連咖啡廳的創業者也非常踴躍地參與這些烘焙課程。目前與擅長沖泡咖啡的哥哥、烘烤餅乾的媽媽一起經營「Cafe Jangssam」咖啡甜點店。


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