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做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書
商品編號: 104260036
作者: 開平青年發展基金會
出版社: 台灣廣廈有聲圖書
ISBN: 9789861303
條碼: 9789861303413
類別:
裝訂別: 平裝
單冊頁數: 288
尺寸: 16開
出版日期: 2017/3/3
售價: 499
會員價: 394
共優惠: 105

★世界冠軍!勇奪德國IBA世界甜點大賽冠軍團隊首度出書!
★國際翻糖比賽Cake international 金獎得主蔡依林讚聲推薦!
★臺灣唯一!預約不到的冠軍金牌得主甜點課程,獨家大公開!
★史上最強!給你做甜點時,最需要的即時解答!

新手必學!一次搞懂做甜點的基礎知識,哪怕是第一次做甜點,也能挑戰米其林經典甜點!
達人必看!黃金比例配方無藏私大公開,跟著做,就能端出世界一級棒的吮指美味!

市售餅乾香甜酥脆,自己做為什麼就做不出那樣的口感?
塔皮麵團一?開就裂?添加的材料總沉底、蛋糕體積大縮水,到底問題出在哪裡?

做出好吃的甜點,靠的不是經驗值,而是有科學根據的數據!
本書不僅僅教你怎麼做,同時也告訴你為什麼。
讓你在【製作過程中零失敗】+【掌握美味訣竅零失誤】+【解決問題最可靠有效】
教你搞懂關鍵烘焙百分比,學會自己調整比例,寫出專屬自己的配方!

開平青年發展基金會
台灣唯一World Chefs國際認證餐飲學校
2015 IBA世界盃西點大賽
烘焙組彭浩、楊嘉明師傅(台灣代表隊)以作品「馬戲團小丑」榮獲世界冠軍。

【得獎記錄】
2016 FHC中國國際烹飪藝術比賽
中餐組彭瑞騰師傅榮獲中餐素食烹飪銀牌。西餐組吳佩燕師傅獲西式露杰鴨胸現場烹飪銅牌。106年班陳維榮獲中式牛肉現場烹飪金牌,連冠維獲銀牌。莊子暄榮獲中式禽類現場烹飪銀牌。鄭庭瑜榮獲西式蟳魚現場烹飪銅牌。杜宜芳、許景川、廖仁閎、張睿宏榮獲西式牛肉現場烹飪銀牌。杜宜芳榮獲西式露杰鴨胸現場烹飪銀牌,廖仁閎獲銅牌。許景川榮獲西式亞太主菜沙拉烹飪銅牌。

2016 國際城市中等學校挑戰賽(城市盃)
106年班嚴弘、何柏緯(台北代表隊)榮獲金牌與團體第三名。

2016 FHA新加坡廚藝挑戰賽
105年班趙翌凱榮獲現場肉類烹調銀牌,黃宇萱、趙國淵獲銅牌。張文耀榮獲現場海鮮烹調銅牌。

2015 香港國際美食大獎廚藝競賽
104年班蕭媺臻榮獲中式烹調銅獎。西餐組李智閔師傅榮獲西式烹調職業組魚類銅獎,魏宗儀獲學徒組魚類、羊類銅獎,邱創毅獲魚類銀獎、羊類銅獎,許端泰獲羊類銀獎,賴建華獲羊類銅獎。高錦淳榮獲藝術麵包展示銀獎。

2015 第二屆美國之味亞洲廚藝競賽
西餐組彭勝東、簡玉銘師傅於初賽榮獲金牌、總冠軍、最佳前菜、最佳主菜、最佳甜品;並於決賽榮獲最佳湯品。

2015 勞動部全國職場達人盃技能競賽
西餐組簡玉銘師傅榮獲西餐技藝類第一名。


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